Spazi del Gusto
Lasciati conquistare da autentiche esperienze sensoriali in un luogo che ha il sapore della storia e della convivialità; nutri corpo e anima con il gusto vero della tipicità pugliese, tra inebrianti profumi di terra e di Mediterraneo; scoprine i segreti, con il nostro chef.
Una cucina tipica,
genuina, sana e sostenibile
La nostra cucina parla d’amore per il mare e per la terra, esprime i valori della dieta mediterranea e rispetta la stagionalità, con un approccio di rispetto della natura.
Usiamo solo ingredienti freschi e genuini del nostro territorio, tra cui verdure, legumi e cereali, in parte da noi prodotti, il pesce del Mare Adriatico, i prodotti caseari, i salumi e le carni della Murgia e della Valle d’Itria.
Diamo particolare attenzione anche al vino: scegliamo solo piccoli produttori di eccellenza offrendo accanto ai pregiati vini pugliesi, etichette selezionate in Francia.
Ristorante AuraTerrae
Anche il nostro ristorante panoramico è stato ricavato da un luogo storico, restaurato e preservato in autentica pietra locale: l’antico refettorio dove si riunivano i monaci. In un ambiente elegante, intimo e raccolto, puoi provare il piacere di esperienze gustative uniche e di speciali momenti di convivialità. Sullo sfondo, il mare e i suoi colori cangianti.
Il ristorante è aperto agli ospiti esterni su prenotazione.
Per riservare il tuo tavolo chiama il numero +39 080995566
o scrivi a
I momenti del gusto
La colazione è all’insegna di prodotti freschi, con pane e pasticceria fatta in casa. A disposizione anche frutta di stagione, centrifugati, pancake, uova e molto altro, per iniziare ogni giornata con una nuova energia.
A pranzo ti aspetta un’esperienza ricca e saporita con specialità tipiche preparate nel nostro forno. Focacce, parmigiana, tiella, brasciole, ma anche il carrello del pesce e i dolci tipici.
Esclusiva e sensoriale la cena. Il nostro talentuoso chef saprà sorprendere anche i palati più raffinati con sapori e bilanciamenti inediti, nonché con impiattamenti innovativi. È un’esperienza che abbraccia la cucina mediterranea e la esalta.
Il forno /
Il forno rappresenta la pugliesità. Sa di ricordi d’infanzia e profumi aromatici, come una volta, quando i nonni accendevano il fuoco per cuocere delizie come frise e taralli. Al mattino il nostro forno sarà all’opera per sfornare il pane fresco per le colazioni, mentre a pranzo l’aroma delle focacce calde e dei piatti tipici pugliesi si diffonderà in tutta la Masseria.
Cooking class /
Ti piacerebbe imparare a preparare tipiche specialità pugliesi? Sotto la guida esperta del nostro Chef potrai mettere le mani in pasta e scoprire l’arte della cucina tradizionale: orecchiette, focacce, taralli, pasta di mandorle e tipiche delizie al forno, dalla tiella alla parmigiana. Il tutto condito con aneddoti legati alla storia locale e un buon calice di vino.
Il bar /
Punto di incontro e di ritrovo, il bar di AuraTerrae propone ogni giorno una bottiglieria ricca di etichette nazionali e internazionali, oltre a cocktail classici e signature che esprimono tutta la tipicità pugliese, e una selezione di amari e rosoli tra i più ricercati del Sud Italia. La nostra proposta di tè in foglie aiuta l’organismo a combattere stress, ansia e fatica.
Isole esperienziali /
Sono le nostre aree panoramiche, situate in alcuni punti scenografici, immersi nel verde come l’Orto e l’Aia. Qui potrai assaporare un menù costruito ad hoc principalmente con pesce e verdure, accompagnato da cocktail fatti con erbe aromatiche e vegetali locali, preparati al momento o vino alla carta.
